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父女俩踏上了前往云南的火车，开启了一段漫长而艰辛的旅程。

拥挤的车厢里，人们摩肩接踵，嘈杂声充斥着各个角落。

经过两天两夜的颠簸，她的双腿早已麻木，疲惫不堪的身体仿佛在诉说着旅途的劳累。

终于，火车抵达昆明，这座陌生的城市宛如一座巨大的迷宫，让她既兴奋又有些害怕。

初来乍到，父亲给了她200元，这微薄的资金成为她全部的希望。

她在学校附近租了一间狭小阴暗的楼梯间，逼仄的空间里，一张破旧的床几乎占据了一半面积，剩下的地方只能勉强放下一张小桌子和几个纸箱。

每月30元的租金，对她而言却是一笔不小的开支。

每天清晨，她骑着那辆花20元买来的二手自行车，穿梭在昆明的大街小巷。

自行车链条发出的 “嘎吱嘎吱” 声，一直伴随着她前往螺蛳湾进货，然后背着装满学生用品的背包，在学校门口摆地摊。

夏日的阳光炽热而刺眼，她的额头布满汗珠，汗珠顺着脸颊滑落，滴在滚烫的地面上瞬间消失不见。

她耐心地向过往的学生推销商品，有时会遭遇冷漠的拒绝，但她总是微笑着继续前行。

她还会走进女生宿舍，轻轻敲响每一扇门。

当门打开的瞬间，她眼中闪烁着期待的光芒，礼貌地询问同学们是否需要她的商品。

那时候，洪香玲正青春

经

2000年，她决定投身其中，在东华租下一个两米长的柜台，开启了通信行业的征程。

凭借良好的口碑，她的生意逐渐有了起色，从一个小小的柜台逐渐发展到拥有多家店铺。

她出生于被誉为中国面点之乡的安徽安庆，包子制作是她自幼耳濡目染的技艺，加上她看到了云南面点市场的潜力，于是决定转型面点行业。

2010年5月，她在新迎路开设了第一家包子铺，店铺面积仅有20多平方米，当时除了她自己，还有两个亲戚帮忙，一共3人共同经营。

这家包子铺生意异常火爆，从早上开业起，店门口便排起长队，一个上午就能卖出一两千个包子。

包子口味以淮扬风味为主，除了包子，还售卖豆浆、茶叶蛋等。

当时包子铺的成功主要得益于产品新鲜、口感良好，而当时市场上恰恰缺乏高品质的包子。

随

味丰源品牌的第一家店于2014年在人民东路延安医院旁开业。

此时，洪香玲已经着手建立自己的工厂，为门店提供稳定的产品支持，实现了从单纯店铺经营到有工厂支撑的转变，产品供应更加稳定和标准化。

开业那天，店门口早早排起了长长的队伍，顾客们的脸上满是期待。

当第一笼包子蒸好，热气腾腾地端上桌时，那浓郁的香气瞬间弥漫在整个店铺。

随着良好口碑的传播，味丰源的生意日益红火。

味丰源包子开业，生意火爆

2015年6月，她在经开区创业大厦筹备建设的第一家标准化工厂正式投产，厂里始终坚持使用新鲜的食材，优质的面粉，馅料都要严格按标准制作。

 洪香玲深知，要将小包子做大，除了有好的手艺，还要不断学习专业知识，她也认真学习和应用现代食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品保健学等，并实际运用于生产管理中。

她的努力和坚持得到了丰厚回报，味丰源逐渐成为云南当地家喻户晓的包子品牌。

看着店铺里熙熙攘攘的人群，她心中充满成就感，仿佛看到自己的梦想正在一点点变为现实。

云南嘉丰餐饮管理有限公司开业合影

公司定位是立足云南、面向全国的中式面点生产销售企业，这标志着味丰源的发展进入了一个新的阶段。

化身为徒，继续学艺

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再加之公司当年自筹资金7000多万，在昆明建成6000多平米标准化面点食品生产车间。

标准化面点食品生产车间一角

“难道我这么多年的努力都要付诸东流吗？” 洪香玲独自坐在办公室里，泪水在眼眶里打转。

她感到前所未有的巨大压力，仿佛整个世界都在崩塌。

她积极采取应对措施，一方面加强与供应商的沟通，努力争取更有利的采购条件。同时，她变卖自己的房产和部分资产，用于扭转资金占用的困境。

洪香玲在师父蒋彪的带领下，学习制作破酥包

资金回笼加上云南本土正宗的破酥包，公司的生意逐渐回暖。

目

洪香玲还经常到各地学习特色面点的制作技艺，不断传承与创新滇式面点的品类，并定期组织技艺培训班，将自己的经验和技艺手把手传授给店员。

她开始思考品牌的多元化发展。她深知，在竞争激烈的市场环境中，只有不断创新和拓展，才能让企业走得更远。

2024年前，公司先后注册了 “味丰源” “庆丰裕”“八瑞祥”三大品牌，凭借卓越的品质与独特的韵味，已在市场中树立了良好的口碑与广泛的影响力。

尤为值得一提的是，“庆丰裕”品牌主打的破酥包系列产品，其制作工艺更是被列为了非物质文化遗产项目，这不仅是对嘉丰餐饮精湛技艺的高度认可，更是对滇式破酥包这一传统美食文化的有力传承与发扬。

为加大研发力度，公司先后出台了多项措施：

成立了云南省第一家包子馅料研究基地，培养 30余人的馅料研发、生产技术团队，确保每一季度都有新品推出。

依托云南本土现有的如土豆、云腿、核桃、青稞和食用花卉等食材资源，深入研发出了独具特色的滇式面点馅料和成品面点。

2019年3月发布实施了《包子馅料》（Q/YJF0001S - 2019）企业标准。

2023年7月，公司通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，9月取得出口食品生产企业备案证明的认证。

除传承糖腿、香菇、苏子、酱肉等常规传统口味破酥包外，公司的馅料研发队伍每年都在研发新的口味，研创出好看又好吃的牛肝菌、松露、虎掌菌、松茸等野生菌系列破酥包，顺应时代发展和群众的口味需求。

经过长时间的研发、实验与调试，攻克多项技术难关，最终调试出了符合现代人饮食习惯的低油、低糖、低盐的 “三低” 破酥包子。

公司产品直供高校、机关、部队、医院等团体用餐单位，盒马鲜生、万逸之家、一心便利、之佳便利等连锁超市和洲际酒店、云海肴、茄子恰恰等高端酒店和社会餐饮。

公司还积极开拓国内外市场，除北京、上海、深圳、香港外，产品现远销美国、加拿大、新加坡等。

据不完全统计，嘉丰餐饮旗下的包子铺及产品每天满足近20万人的面点需求。

此外，她还创立了滇八戒品牌，主打云南特色小吃。滇八戒的第一家店于今年7月开业，店内融合了云南各地的特色美食，如野生菌小锅饭、破酥包、锅贴等。

滇八戒吸引了很多热爱特色美食的客人

期间，洪香玲深入云南各地，挖掘民间美食，将其引进店内。她走进偏远的山村，与当地的村民交流，学习传统的烹饪方法。她亲自品尝各种美食，感受它们的独特魅力。

为了工作，亏欠自己的儿女

在

云南美食，舞台不只在省内

如

2022年洪香玲入选云南省 “兴滇英才支持计划” 首席技师；

2022年受聘为云南旅游职业学院高级顾问；

2023年荣获 “云南省餐饮业影响力人物”“云南省餐饮业职业教育先进人士”；

2024年受聘为昆明市官渡区职业高级中学烹饪专业教学指导专家。

2024年认定洪香玲为非物质文化遗产代表性项目破酥包制作技艺区级代表性传承人；

随之，企业也荣誉加身：

2022年嘉丰公司荣获 “非遗西山首届非遗产业化大赛培优奖”；

2023年荣获 “云南餐饮全业态品牌小吃 TOP15”“云南餐饮业合作伙伴奖”。

“我希望有一天，味丰源的包子能像云南的风景一样，闻名世界。” 洪香玲站在工厂的车间里，望着忙碌的生产线，心中充满了憧憬。

她知道，前方的道路依然充满挑战，但她毫不畏惧。

在未来的发展规划中，她雄心勃勃地旨在进一步扩大生产规模，不仅要在现有基础上提升产能，还要深化与国内外知名企业的战略合作。

为了引领行业潮流，她计划逐步引入先进的人工智能技术，优化生产流程，提高产品质量与生产效率，走上一条智能化、现代化的食品生产发展路径。

她还打算加大在研发方面的投入，推出更多符合消费者口味的新产品，满足市场的持续变化与升级，为云南美食文化的传承与发展贡献力量。

同时，她怀揣着将云南独特美食文化推向世界的梦想，希望能够在全国乃至全球开设更多的门店，让更多的人品能品味到来自彩云之南的地道风味。

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